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第50章、新东方进修过?


  厨艺到手,沈浩打算晚上给商琳露一手。

  像谭家菜,力求的是原汁原味,很少用烹炒煎炸,更讲究慢火细作。

  君不见,谭家菜消失后,之后几位自诩得到传承的第三代和第四代,靠着偌大的谭家菜名气,变成了服务那些政要的御厨。

  要说起谭家菜最出名的,肯定非燕窝和鱼翅的烹调莫属。

  尤其是那道让著名画家张大千百吃不腻的“黄焖鱼翅”,更是多次托人到谭府买刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。

  其他被谭家菜折服的文人骚客,更是数不胜数。

  没得到那位奇女子的厨艺传承之前,沈浩对燕窝这东西,了解不多,只知道那是有钱人吃的东西。

  但现在对如何挑选燕窝,只要上手观察几下,就不会有半点判断错误。

  市面上有不少黑心商人,把燕窝刷胶,漂白,以次充好,可没少让消费者吃亏上当。

  像买燕窝,肯定要认准大品牌,起码品质方面相对放心一些。

  最贵的,肯定非同仁堂出品莫属。

  很多人对燕窝的了解,只停留在很贵的印象上。

  殊不知,燕窝也分很多种。

  例如,最贵的是燕盏,其次是燕条,燕角,以及最便宜,也是被众多餐厅用的最多的燕碎。

  要是不懂行的消费者,可能迷迷糊糊就被店员忽悠了。

  沈浩现在的厨艺,在系统的评价里,也达到了9点。

  可以说是位列厨师这个行业的巅峰阶层,当之无愧的大师级人物。

  走走看看,沈浩就把小区门口不远处的燕窝专卖店摸清个大概。

  反正他又不是开饭店,自然不用考虑性价比,挑自己能承受范围内最好的就行。

  “就这个好了。”

  沈浩指了指眼前标价70元/克的干挑自然盏燕窝,对着女店员说道。

  “先生,您真有眼光,这是我们店最贵的一款燕窝产品,但绝对物有所值,我们保证是用极轻毛毛燕制作而成,不管是纹路,囊丝,还是形态,都保持着最原始的形态。”

  女店员还以为来了个不识货的主,正暗暗思忖,要不要推销不带朔源码的款式。

  所谓的不带朔源码,就是水货,缺乏过关手续那种。

  对商家来说,卖这种不带朔源码的,自然利润更高。

  很多人来买燕窝,也并不识货,往往都是店员说哪个好,他们就买哪个。

  现在的燕窝市场上,其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。

  香港燕窝卖家习惯用A级来订货,3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度。

  6A就是最顶级,最大盏的燕窝了。

  不过市面上5A级以上的燕盏不多见,因为物流运输过程中会有损耗。

  这家店能有5A级的燕盏,自然不可错过。

  毕竟谭家菜对燕盏的品质,要求还是非常高的。

  女店员热情的推荐没有朔源码的水货燕窝,价格方面要比起沈浩挑选的那款便宜一些。

  开什么玩笑?

  怎么说,他沈某人现在也是月入百万的人,还能占这点便宜?

  不管女店员怎么劝说,沈浩都不为所动。

  像燕窝这种东西,一般很少人会买一斤。

  一个是价格太贵,另一个是吃不了。

  毕竟人体摄入燕窝这种食材,每天最多不宜超过3g,真要是买一斤燕窝回去,半年内都不用再买了。

  买了100g5A级的燕窝,沈浩就花了7000块。

  要不怎么说,燕窝这种东西,和普通人关系不大。

  除非送礼,要不然很少有人会自己买来滋补。

  沈浩打算过年回家,给老爸老妈带点补品回去。

  买完燕窝,又买了“吕宋黄”鱼翅,产在菲律宾的名翅。

  这种鱼翅有一层像肥猪肉膘一样的肉,鱼翅筋一层层地排在肉里,富含胶质,价格自然也不菲。

  但对沈浩来说,洒洒水了。

  买完鱼翅和燕窝,这两样最重要的食材,又去附近的海鲜市场,买了点海鲜。

  到了大师这个等级,其他的菜系,自然高屋建瓴。

  尤其是那位谭府三姨太,还是广东人,对粤菜也相当擅长。

  光是在鱼翅的烹制上,这位奇女子精通的烹法多达十多种。

  沈浩按照记忆中的制作方法,先把鱼翅用冷水浸泡后,再用热水发透,直到毫无腥味。

  等烹制时,所用的鸡汤底也不一般,沈浩特意买的京城西山的走地母鸡。

  汤汁金黄而透亮,鲜浓而不腻口,入口后的鲜美,余韵悠长。

  一只翅要在火上焖6小时,直至翅肉软烂,味道醇美,直到产生软糯糯滑的最佳口感。

  难怪谭家菜那么有名,尤其以这位谭府三姨太做出的鱼翅声名遐迩。

  光是这股耐心劲儿,就远超其他厨师。

  清汤燕窝的制作,更为独特。

  沈浩用温水,先将燕窝浸泡3小时,再用清水反复冲漂,细致入微地择尽燕毛和杂质。

  等燕窝泡发好后,放在大汤碗内,注入半斤鸡汤,上笼蒸20至30分钟,取出分装在小汤碗内。

  然后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开,加入料酒、白糖、盐,兑好味。

  最后盛入小碗内,撒上几根切得精细的火腿丝。

  一套操作弄完,沈浩额头也出了些汗。

  这两道菜,可都是国宴级别的大菜,对厨艺的要求相当之高。

  厨艺到了大师这个级别,沈浩发现自己站在厨房,竟然对着菜刀,炒锅这些工具,油然而生一种亲近感。

  以前他对做菜的抗拒感,也彻底消失。

  反而有种不做菜就浑身难受的感觉。

  等两道菜完成,沈浩内心更是生出十足的自豪感。

  这两道菜精美的像是艺术品,飘散出来的香味,更是让沈浩胃口大开。

  “砰~”

  正好此时商琳开门回家,商琳身子微弯,傲人的曲线,一览无遗。

  “什么味道?”

  商琳皱了皱鼻子,甩掉脚上的高跟鞋,踩着双拖鞋,顺着香味来到了厨房。

  商琳看到沈浩在厨房里忙活,不由有些意外。

  两道刚出锅的菜肴,散发出的香味,让她本来就肚子空空的胃肠,更是飞速蠕动。

  “回来了?”

  沈浩回头刚好看到商琳一脸惊呆的样子,煞是可爱,笑着招呼她:“你先去洗手,然后把菜端到桌子上,我这边马上就好。”

  “哦……好。”

  商琳乖乖去洗手,临走前还有些怪异的打量着沈浩。

  今天太阳从西边出来了?

  以前家里这位爷,可都是宁愿吃泡面,都懒得动手的主。

  ……

  另一边,沈浩正在厨房奋战着。

  虽说家里只有他和商琳,但好不容易有了大师级的厨艺,不把商琳的胃征服,沈浩怎么可能罢休。

  点火!

  翻炒!

  没多久,两道粤菜出炉。

  上汤焗龙虾,菠萝咕噜肉。

  总共四道菜,道道漂亮的没话说。

  摆盘,色泽,味道,无一不是大师水准。

  有这手厨艺,沈浩就算以后在写手这行江郎才尽了,也不用担心会被饿死。

  商琳刚开始还怀疑沈浩和她一样,在外面买了菜回来装作自己做的。

  可后面那两道菜,沈浩可是在她眼皮子底下制作完成的。

  单说颠勺技术,沈浩要说自己以前是个厨子,她都会深信不疑。

  再想想这家伙以前做的菜,简直天差地别。

  商琳不有怀疑,这货以前是太懒了,这才故意做成那个熊样的吧?

  等沈浩盛好米饭,递给商琳,笑着问,“怎么不尝尝?”

  “哼,你快说,你是不是以前去新东方进修过?”

  商琳之前要是知道沈浩有这手厨艺,她早都把生米煮成熟饭了。

  “瞎说啥呢,赶紧吃,小心我下次不给你做了。”

  沈浩瞪了商琳一眼,还特娘的新东方进修。

  新东方能有这培训水平?


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